Würzige Nackenkarbonade zu Blumenkohl (für 4 Personen)

          Karbonade kurz waschen und mit  Küchenpapier  trockentupfen.
          Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Karbonaden in
          eine Schüssel  legen,  mit  Öl  übergießen.  Mit  Knoblauch,
          buntem  Pfeffer  und Lorbeerblättern würzen. Zugedeckt ca. 2
          Std. durchziehen lassen. Einmal wenden.  Blumenkohl  putzen,
          waschen  und  in  Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 12
          bis 15 Minuten garen. Petersilie waschen,  trockenschütteln,
          Blätter    abzupfen.   Blumenkohl   herausheben.   ¼   Liter
          Gemüsewasser aufheben. 2 Eßlöffel Marinade in  einer  Pfanne
          erhitzen und die Kabonaden darin unter Wenden ca. 15 Minuten
          schmoren. Mehl im  heißen  Fett  kräftig  anschwitzen.  Käse
          reiben; rühren. Mit Sahne und Blumenkohlfond ablöschen, kurz
          aufkochen, gut würzen. Blumenkohl und Petersilie in die Soße
          geben.   Fleisch   salzen,   mit   dem   Gemüse   anrichten.
          Salzkartoffeln dazureichen.