Kirsch-Plattenkuchen

Mehl, Ei, Salz und den Zucker - bis auf einen  Eßlöffel  -  in  eine  Schüssel
geben. Hefe mit dem restlichen Zucker und 100ml Milch in einer Tasse verrühren
und zugedeckt gehen lassen. Fett in einem Topf schmelzen, Rest Milch  zugießen
und  vom  Herd  nehmen.  Hefevorteig  zum  Mehl  geben  und leicht vermischen.
Anschließend das lauwarme Milch-Fett-Gemisch unterrühren und  alles  zu  einem
weichen  Hefeteig verkneten. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 30
Minuten gehen lassen (der Teig solte  sein  Volumen  etwa  verdoppelt  haben).
Inzwischen   für  den  Guß  Milch  aufkochen,  Griße  einrühren  und  auf  der
ausgeschalteten Kochplatte unter  mehrmaligem  Umrühren  quellen  lassen.  Zum
Abkühlen  beiseite  stellen.  Inzwischen die Kirschen auf einem Sieb abtropfen
lassen. Saft  dabei  auffangen,  anderweitig  verwenden  (z.B.  für  Milch-Mix
Getränke  oder  für  eine  Fruchtgrütze).  Eigelb,  Zucker und Vanillin-Zucker
cremig  rühren.  Abgeriebene  Zitronenschale  und  den  Quark  unterrühren.Die
Quarkmasse  unter  den  abgekühlten Grieß geben. Eiweiß steif schlagen und zum
Schluß unterziehen. Hefeteig in eine gefettete Fettpfanne  streichen  und  mit
Paniermehl   bestreunen.   Quark-Grieß-Guß  mit  einer  Teigkarte  gleichmäßig
daraufstreichen.  zum  Schluß  die  Kirschen  daraufstreuen.  Im  vorgeheizten
Backofen (E-Herd 200°C/Gasherd Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Kuchen auskühlen
lassen, in 24 Stücke schneiden. so frish wie möglich servieren. Dazu  schmeckt
sehr gut Schlagsahne, die mit einer Prise gemahlenem Zimt abgeschmeckt wird.