 
Hallo, hier ein Vegetarisches Nudelgericht. Soja Wuerfel muesste man 
mittlerweile ueberall bekommen. Auf jedenfall aber im Naturkostladen 
od. Reformhaus.


Spagetti Carbonara, vegetarisch
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Zutaten:

500g Vollkornnudeln
1Bund Petersilie
50g Soja Wuerfel 
2 Knoblauchzehen
40g Pflanzenmagarine
1/8 l Sahne
3 Eier
75g geriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer
Kraeutersalz
Streuwuerze

Zubereitung:

Sojawuerfel ca. 15 Minuten in 1/4 l heissem Wasser einweichen. Nudeln 
nach Anleitung garen. Zwischenzeitlich die gewaschene Petersilie 
hacken. Die Sojawuerfel fein wuerfeln. Knoblauch schaelen. Magarine in 
einem Topf erhitzen und den Knoblauch ca. 2-3 Minuten darin duensten 
und dann wieder herausnehmen. Die Sojawuerfel in die Margarine geben 
und ca.10 Minunten roesten und heiss halten. Unter ruehren die Sahne 
dazugeben und kurz aufkochen. In einer Schuessel Eier, Petersilie und 
Parmesan verquirlen. Nudeln auf ein Sieb geben, heiss abspuelen, 
abtropfen lassen und in dieheisse Sojawuerfel-Sahne geben. Die 
verquirlten Eier zufuegen und alles vermengen. Mit pflanzlicher 
Streuwuerze u. Kraeutersalz abschmecken.

Das Nudelgericht schnell portionieren und mit reichlich frischem 
schwarzen Pfeffer bestreut auf den Tisch bringen.

Dazu: frische Rohkost: Tomatensalat mit Zwiebelringen.




