
 
Noch ein Auberginen Rezept. Wer den Sesam u. den Weizen nicht selber 
mahlen kann, der kann sich Gomasio kaufen. Gibts im Naturkostladen u. 
ist im Prinzip dasselbe. Als Verdickungsmittel benutze ich ab und zu 
Biobin. Aber eine deftige "Einbrenne" macht sich auch hervorragend.


Auberginen mit Champignonsosse und Kartoffeln
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Zutaten:
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Auberginen
Knoblauch
Pfeffer
Krutersalz
Curry
Rotwein
Sesam u. Weizen (od.Gomasio)
Champignons
Zwiebeln
Sahne
Biobin (od.anderes Verdickungsmittel
Zitronensaft
Kartoffeln
Nul
Petersilie

Zubereitung:
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Die Auberingen in Scheiben schneiden u.leicht mit Rotwein einreiben. 
Dann mit Krutersalz, Pfeffer, Knoblauch und einem Hauch Curry wrzen. 
20 min. liegen lassen. Den Sesam und den Weizen mehlig mahlen und gut 
vermengen (mehr Anteile Sesam als Weizen). Dann die Auberginen mit dem 
Sesam/Weizenmehl panieren und in heiem Nul braten. Die Champignons 
putzen und kleinschneiden. Dann die Zwiebel kleinwrfeln und in einem 
Topf anbrunen. Jetzt die Champignons dazugeben. Mit etwas Pfeffer u. 
Zitronensaft wrzen. So lange kcheln lassen bis alles etwas soig 
wird. Nun einen Becher Sahne dazugeben. Etwas Biobin (od. anders 
Verdickungsmittel) dazu geben. Bei Bedarf noch etwas mit Pfeffer und 
Krutersalz nachwrzen.

Dazu passen Butterkartoffeln, die mit Petersilie garniert sind.
