

Mengenlehre fuer viele
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auf vielfachen Wunsch einer einzelnen Dame schreibe ich hier mal eine kleine
Liste mit Mengenangaben, wenn fr grere Gruppen gekocht wird. Das Problem
liegt wohl auf der Hand: Die Umrechnug eines Rezeptes von 3 auf 30 Leute
durch einfaches Multiplizieren mit 10 geht meist schief. Wenn bei 3 Leuten
nmlich eine halbe Schssel brigbleibt, so sind das bei 30 Leuten schon 5
Schsseln! Die Quelle dieser Aufstellung wei ich leider nicht, es ist ein
kopiertes Blatt aus meinen Unterlage, hat mir aber schon sehr geholfen. ber
die einzelnen Punkte lt sich streiten, mir hat es aber schon gut geholfen:

a) Tglich sollte pro Person verbracuht werden:

 Milch (einschl. Buttermilch, Joghurt...)                         1/2 - 3/4 l
 Butter oder Magarine (als Koch- und Streichfett)                 50 - 80 g
 Brot                                                             150 - 200 g
 Obst                                                             150 - 200 g

b) zu einer Mahlzeit bentigt man pro Person:

 Brot                            Frhstck                        100 - 150 g
                                 Mittagessen               evt.ca. 50 g
                                 Abendessen                        50 - 100 g
 Suppe                           Als Hauptgericht                 1/2 - 1/4 l
                                 Als Vorgericht                   1/4 - 1/3 l
 Gemse                                                           200 - 250 g
 Kartoffeln                                                       200 - 300 g
 Teigwaren, Reis                 Als Beilage                       65 -  80 g
                                 Als Hauptgericht                  75 - 100 g
                                 Als Suppeneinlage                 20 -  30 g
 Fleisch                         roh mit Knochen                  125 - 150 g
                                 roh ohne Knochen                 100 - 125 g
                                 gekocht                           50 -  60 g
 Hackfleisch                                                       75 - 100 g

