

Pflaumenknoedel
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    700 g  Kartoffeln                               Salz
    250 g  Mehl                              100 g  Zucker
    750 g  Pflaumen                            2 tb Zimt
      1    Ei                                  4 tb Butter
      1 tb Butter                              3 tb Paniermehl (Bread crumbs,
      1 tb Rahm                                     -- chapelure)

Kartoffeln schaelen, kochen, abkuehlen lassen. Kartoffeln mit einer 
Gabel weich verarbeiten, salzen, Rahm, Butter und Ei zugeben, gut 
vermengen, Mehl zugeben, bis man eine teigartige Masse erhaelt.

Pflaumen waschen, gut abtrocken, Kerne entfernen und innen mit Zucker 
und Zimt fuellen.

Der 'Kartoffelteig' auf etwa 5 mm Dicke auswallen, in 8 cm-Quadrate 
schneiden. In der Mitte von jedem Quadrat eine vorbereitete Pflaume 
einlegen, Teig zu einem Knoedel zusammenlegen.

Portionsweise in gesalzenem kochendem Wasser kochen: sobald die 
Knoedel an der Oberflaeche kommen, vorsichtig herausnehmen.

Paniermehl im heissen Butter braun werden lassen, Knoedel darin wenden 
und auf einer Platte anrichten, mit Zucker und Zimt bestreuen.

