

Champignon-Kse-Suppe
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250 g Champignons
1 mittelgrosse Zwiebel
200 g Sahneschmelzkaese
50 g Edelpilzkaese
3 Essl. Butter
2 Essl. Mehl
1 l Milch
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie

Die Champignons waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben 
schneiden. Die Zwiebel schaelen und klein wuerfeln. Den Schmelzkaese 
und den Edelpilzkaese in kleine Wuerfel schneiden. Die Butter in einem 
Suppentopf erhitzen, die Champignons und die Zwiebel darin hellgelb 
anbraten, das Mehl unterruehren. Nach und nach mit der Milch 
aufgiessen und die Kaesewuerfel untermengen. Die Suppe unter Ruehren 
aufkochen und unter Umruehren noch so lange sacht kochen lassen, bis 
der Kaese geschmolzen ist. Die Suppe mit dem Cayennepfeffer und dem 
Muskat abschmecken. Die Petersilie waschen, trockenschleudern, hacken 
und auf die Suppe streuen. 

Und: Guten Hunger.

