 

Champignon-Cremsuppe
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(fr 2 Personen)

   Zutaten:
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   150 g frische Champignons
   1 kleine Zwiebel
   2 Elffel Butter
   Petersilie nach Geschmack
   2 Elffel Mehl
   3/8 l heie Gemsebrhe
   1/8 l se Sahne
   Salz
   weier Pfeffer

   Zubereitung:
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   Die Champignons waschen und blttrig schneiden. In einem kleinen 
   Topf ein Elffel der Butter zerlassen und die feingehackte Zwiebel 
   und die Champignons darin anbraten. Die Petersilie dazugeben und 
   den Topf beiseite stellen. In einem anderen Topf die restliche 
   Butter zerlassen (es darf auch ruhig etwas mehr sein), das Mehl 
   hineinstuben und hellgelb anbraten lassen. Dann die heie Brhe 
   (zuvor fix in einem anderen Topf hei gemacht) dazugieen und 
   whrenddessen mit einem Schneebesen das Ganze gut durchrhren und 
   mehrmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die 
   Champignon-Zwiebel-Mischung dazugeben und gut unterrhren. Die 
   restliche Petersilie dazugeben und fertig ist die Suppe.

   Schmeckt klasse !

   Variation: Etwas Weiwein zur Verfeinerung.

