

Vollkorn-Pfannkuchen mit Honigschlehen
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    750 g  Schlehen,                         1/2    Wrfel (20 g) frischeHefe,
    1/4 l  Rotweinessig,                      50 g  Weiche Butter,
    300 g  Honig,                            1/4 l  Milch,
      1    Zimtstange,                       1/4    TL Salz,
      3    Nelken                              3    Eier,
           Fr die Pfannkuchen:                4    Mittel-groe pfel,
    250 g  Weizenvollkornmehl,                      Etwas l zum Braten

1. Schlehen verlesen, waschen und in wenig kaltem Wasser zum Kochen
   bringen. Danach abgieen.
2. Essig, Honig und Gewrze aufkochen. Schlehen hinzufgen, noch
   einmal erhitzen und in Glser fllen. Sofort verschlieen und
   etwa 4 Wochen ziehen lassen.
3. Fr die Pfannkuchen: Mehl und Hefe mischen. Fett, lauwarme Milch,
   Salz, Eier unterrhren. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. pfel putzen, entkernen und in Spalten schneiden. Jeweils eine
   kleine Schpfkelle Teig ins heie Fett geben, mit Apfelspalten
   belegen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Pfannkuchen zu den abgetropften Honigschlehen reichen. Dazu
   pat ein Klacks Crme double.


