

Lebkuchenrezept
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hier ein Rezept fr Nrnberger Lebkuchen - ca. 25 Stck:

5 Eier
500 g Zucker
1 Tl Zitronensaft
1 El Zimt
1/4 Tl Nelken
1 Messerspitze Muskatblte (gemahlen)
100 g Zitronat (gewrfelt)
100 g Orangeat (gewrfelt)
1 Prise Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale
500 g Mandeln (grob gehackt)
200 g Mehl
2 g Hirschhornsalz
(oder 1 gestr. Tl Backpulver)
Backoblaten (7 cm Durchmesser)
ca. 100g dunkle Kuchenglasur
100 g Puderzucker
50 g abgezogene ganze Mandeln
einige Pistazienkerne

Eier und Zucker schaumig rhren, bis der Zucker gelst ist. Dann 
nacheinander die Zutaten - von Zitronensaft bis Hirschhornsalz - in 
der angegebenen Reihenfolge unterrhren, die Masse etwas ruhen lassen. 
Die Oblaten auf ein Backblech legen, die Masse daraufsetzen, Rand 
etwas freilassen, ber Nacht trocknen lassen.  Am nchsten Tag bei 
milder Hitze (150 Grad; Gas 1) 20 bis 25 Minuten backen, dabei einen 
Kochlffel in die Backofentr klemen, damit der Dampf entweichen kann. 
In der Zwischenzeit die Kuchenglasur im Wasserbad auflsen; fr den 
Gu das Eiwei steifschlagen und mit dem Puderzucker verrhren.  Von 
den noch heien Lebkuchen die eine Hlfte mit Glasur, die andere 
Hlfte mit Gu bestreichen, mit Mandeln und Pistazienkernen verzieren.

