

Ebereschen-Holunderbeer-Gelee
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3/4 Liter = 750 g Ebereschensaft,
1/2 Liter = 500 g Holunderbeersaft,
1750 g Zucker,
1 Normalflasche Opekta 2000
10 g Citropekt (= Zitronensure), liegt normalerweise dem Opekta 2000 bei.

Gewinnung des Ebereschensaftes:
Ebereschechen mit Wasser bedecken und weichkochen; dann auf ein Tuch 
zu Ablaufen geben. Von dem so gewonnenen Saft nimmt man 3/4 Liter.

Gewinnung des Holunderbeersaftes:
Die Holunderbeeren werden zerstampft, bis etwa 80C erhitzt und dann 
auf ein Tuch zum Ablaufen gegeben. Von diesem Saft nimmt man 1/2 
Liter.

Saft, Zucker, und Citropekt unter Rhren zum Kochen bringen. Gut 10 
Sekunden durchkochen lassen. Dann Opekta 2000 einrhren, kurz 
aufwallen lassen und noch hei in Glser fllen. Sofort verschlieen.


Aus: Die Welt der Marmelade - Das groe Marmeladenkochbuch von Opekta

