
 Crepes mit Pilzen

   1 Grundrezept Crepesteig ohne           1 Bund Kerbel oder Petersilie
     Puderzucker                           Salz
   75 g Fruehstuecksspeck                  schwarzer Pfeffer
   250 g Champignons                       3 El Cr'eme fra^iche
   2 Zwiebeln

  Speck in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben teilen (Tip:
Eierschneider). Zwiebeln schaelen und ebenso wie die Kraeuter fein hacken.
Aus dem Crepesteig im heissen Schmalz portionsweise hauchduenne Crepes
zubereiten und im vorgeheizten Backofen bei 50GradC (Gas Stufe 1) warm halten.
Speck roesch ausbraten, Zwiebeln zufuegen und glasig duensten.Champignons
zugeben, wuerzen und so lange langsam braten, bis der entstehende Pilzfond
eingekocht ist.

Danach Cr'eme fra^iche und die Kraeuter zufuegen und die Crepes damit
fuellen.

*    4 Portionen mit je etwa 1895 kJ
**   Aus der Carina 4 / 88



