

Champinones al ajillo (Champignons mit Knoblauch - spanisch)

Fuer 4 - 6 Personen:

600 g frische kleine Champignonkoepfe
Saft von einer Zitrone
2 Tassen Olivenoel
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer adM
1 Bund Petersilie



Die Champignonkoepfe putzen, kraeftig mit Mehl bestaeuben 
und unter fliessendem kalten Wasser abspuelen.

Auf ein sauberes Kuechentuch legen - oder mit Kuechenkrepp
trockentupfen.

Die Champignons mit Zitronensaft betraeufeln und kurz mari-
nieren.

Das Olivenoel in einer grossen Pfanne erhitzen und die fein-
gehackten Knoblauchzehen darin glasig duensten. 

Die Champignons dazugeen und bei maessiger Hitze 5 - 6
Minuten schmoren lassen.

Anschliessend bei grosser Hitze kurz braten.

Die Champignons mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen, und
die feingehackte Petersilie unterziehen - und sofort heiss
servieren.




