

Cholera
=======
                   
d'cholera stammt aus dem schoensten flecken der schweiz, dem wallis. das
originalrezept wird je nach gegend und geschmack jeweils etwas variert.

originalrezept
zutaten pro person:

  ? g blaetterteig           (das gewaehlte backblech muss 2mal gedeckt 
                              werden,also boden und deckel)
  3   frische kartoffeln 
  3   frische ruebli         (karotten)
  1   reife zwiebel
 80 g schmelzkaese           (wenn moeglich walliser raclettekaese)
  1   eigelb
      rahm
      butter
      pfeffer
      
zubereitung:

 kartoffeln und ruebli 2/3-gar kochen und mit etwas butter anduensten.
 in ringe geschnittene zwiebel in bratpfanne goldbraun braten und mit
 wenig pfeffer wuerzen.
 backblech mit blaetterteig auslegen und diesen mit gabel gut anstechen.
 mit den in scheiben geschnittenen kartoffeln und ruebli belegen. zwiebel
 gleichmaessig verteilen. in kleine wuerfel geschnittenen kaese zugeben.
 2 essloeffel rahm verteilen und das ganze mit blaetterteig zudecken, mit
 eigelb bestreichen und in vorgeheiztem backofen bei 200 grad rund 45 min
 backen.
 servieren mit einem gruenen salat. ein trockener weisswein eignet sich
 vortrefflich zu diesem vegetarischen leckerbissen.

varianten:    je nach geschmack

 1)   ruebli durch lauch ersetzen           
 2)   rahm durch gemuesebouillon ersetzen    
 3)   zwiebel durch apfel ersetzen    
        
und jetz en guete  (und nun guten apetit)

