

Krautsalat
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Kraut wird fein geschnitten (gehobelt), mit Salz und Zucker vermengt; 
dann wird es mit einem Fleischklopfer so lange geklopft, bis es saftig 
geworden ist. Der Salat wird mit einer Sauce vermischt, die sich aus 
folgenden Zutaten zusammensetzt: Saurer Rahm, 1 Elffel l, Essig, 
Pfeffer, etwas Neugewrz (Piment) und je nach Geschmack etwas Kmmel. 
Er mu zwei Stunden vor dem Gebrauch mit der Sauce vermengt werden.

Abwandlung 1: Anstatt Rahm l nehmen.
Abwandlung 2: Feingewrfelten Speck dazu.

