

Pakistanische Kartoffeln mit Blumenkohl
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     1        mittlerer Blumenkohl
     4        Zwiebeln
     6        mittelgrosse Kartoffeln
     1  StUeck Ingwerknolle (4 x 5 cm)
     6        Knoblauchzehen
80-100      g Margarine (oder Ghee)
 1 1/2     TL Salz
 1 1/2     TL Garam Marsala
     1     TL Chilipulver
     2     TL gemahlener Koriander
     4     TL Tomatenmark
   1/2 Strauss KoriandergrUen, ersatzweise glatte Petersilie

Die  Zwiebeln  halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Den
Ingwer grosszUegig schaelen und in streichholzkopfgrosse WUerfelchen
schneiden.  Die Knoblauchzehen pellen und als ganzes mit Ingwer
Zwiebeln und  Margarine in einem  Topf unter RUehren  anschmoren
lassen. In etwa  20 Min. goldbraun schmoren lassen. Die weichen
Knoblauchzehen mit einem KUechenspatel ein wenig kleinstossen. In
kleinen Portionen  1/8 l Wasser in den Topf giessen. Die GewUerze
hinzugeben  und unterrUehren. Immer Wasser zugeben, bis es  end-
lich  verkocht ist.  Blumenkohlroeschen  und  kleingeschnittenen
Strunk  dazugeben, nach zehn Minuten die geschaelten und je nach
Groesse geviertelten oder gesechstelten Kartoffeln.  Etwa 1/4 bis
1/2 l Wasser  zugiessen und bei offenem Topf garschmoren lassen.
Das KoriandergrUen  mit den Stielen kleinschneiden  und Ueber das
Gericht geben.  Mit Lammfleisch mit Joghurt und warmen Brotfla-
den servieren.

