

Schokoladenpudding
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fr 6-8 Personen

250 g Butter + Butter fr die Form
250 g Zucker
6 Eier /getrennt
250 g Schokolade (Bittere und Vollmilch zu gleichen Teilen)
2 El Mehl.

Puddingform gut ausfetten - auch den Deckel.  Butter schaumig rhren, 
Zucker und Eigelbe im Wechsel dazugeben, solange rhren, bis sich der 
Zucker weitgehend gelst hat, dann die im Wasserbad geschmolzene, 
etwas abgekhlte Schokolade unterrhren, zum Schlu das Mehl. Eiwei 
sehr steif schlagen, vorsichtig unterheben. Puddingform (2 Liter 
Inhalt) zu 2/3 mit dem Teig ffllen, gut verschlieen, 1 1/2 bis 1 3/4 
Stunde im Wasserbad leise kochen. 5 Minuten ruhen lassen, Form ffnen, 
Rnder mit spitzem Messer lsen, strzen. Warm oder kalt z. B. mit 
einer Weinschaumsoe servieren, mit Mandelsplittern bestreut.

