

Reispudding
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1/2 l Milch
30 g Fett
1 Prise Salz
150 g Reis oder Hirse
50 g Zucker
3 Eigelb
Zitronengelb
30 g geh. Mandeln
50 g Sultaninen
3 Eischnee

Milch mit Fett und Salz ankochen. Reis oder die gebrhte Hirse 
unterrhren und 15 - 20 Min ausquellen lassen. Zucker und Eigelb 
schaumig rhren, Zitronengelb und Mandeln und den erkalteten Brei 
hinzugeben, zuletzt Sultaninen und Eischnee unterheben. Teigmasse in 
eine gut gefettete und ausgebrselte Puddingform fllen.
Im Wasserbad ankochen und fortkochen 60 Min. Fertiggaren in 15 Min. 
auf ausgeschalteter Flamme.
Mit Fruchtsaft oder Kompott wie Aprikosen, Kirschen oder Pflaumen 
reichen. 


