

Menue mit Schweinefilet
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Fuer die Autofahrer unter uns gibt es erstmal einen alkoholfreien Cocktail.

Cocktail:
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  6 cl Sahne
  6 cl Bananensaft
  4 cl O-Saft
  4 cl Maracujasaft
  1 d  Limettensirup
  1 d  Grenadine

Das ganze wird dann mit einem oder zwei Eiswuerfeln im Shaker ca. 30 
Sekunden lang geshaked und dann ueber Eis serviert. Als Verzierung 
empfehle ich eine Scheibe Orange (und natuerlich einen Strohhalm).

Die Edelkastaninen werden kreuzfoermig eingeschnitten und dann ca. 20 
Minuten gekocht. Danach muessen sie dann geschaelt werden. Den 
Zeitaufwand fuer das Schaelen sollte man nicht unterschaetzen, ich 
habe ca. 30-45 Minuten dafuer gebraucht. Die geschaelten Kastanien 
werden ca. 40 Minuten lang in der  Fleischbruehe gekocht. Dann sollte 
man etwas von den Kastanien aus der Bruehe fischen und den Rest der 
Bruehe mit den Kastanien passieren. Das Ganze muss danach soweit mit 
Fluessigkeit aufgefuellt werden, dass man eine Suppe erhaelt. Kurz vor 
dem Servieren kommen die beiseite gelegten Kastanien in die Suppe und 
das ganze wird mit Petersilie garniert. Ausserdem kann man dazu etwas 
Weissbrot bereitstellen. 

Kastaniensuppe:
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  500 g Edelkastanien
  3/4 l Fleisch- oder Gemuesebruehe
  100 g Weissbrot
  Petersilie

Kommen wir nun zum Hauptgang. Zuerst wird das Fleisch mit Salz, 
Pfeffer und Thymian eingerieben und ca. 1 Stunde in den Kuehlschrank 
verfrachtet (in der Zwischenzeit koennte man z.B. die Kastanien von 
ihrer Schale befreien). Anschliessend wird das Fleisch in eine Pfanne 
verfrachtet und gebraten. Es sollte darauf geachtet werden, dass es 
zuerst kurz und scharf angebraten wird, danach die Hitze runterdrehen 
und den Weisswein dazugeben. Die Mengenangabe beim Wein sollte nicht 
zu eng gesehen werden, gegebenenfall muss nachgeschuettet werden. Nach 
etwa 20-30 Minuten ist das Fleisch fertig und muss warmgestellt 
werden, bis die Sauce fertig ist. 

Fuer die Sauce ruehrt man die Sahne, Creme Fraiche, das Olivenoel und 
die Bruehe zusammen und gibt das Ganze in die Pfanne (nachdem man das 
Fleisch rausgenommen hat). Dazu kommen dann die restlichen Zutaten. 
Wer Lust hat kann noch ein paar Kraeuter in die Sauce geben.

Schweinefilet in Rahmsauce:
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  500 g Schweinefilet
  Salz
  Weisser Pfeffer
  getrockneter Thymian
  3 EL Bratfett
  1/8 l Weisswein

Sauce:
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  1/4 l Saure Sahne
  Creme Fraiche
  1 TL Olivenoel
  1 TL gekoernte Bruehe
  1 Prise Gewuerzsalz & Knoblauchpulver
  5 Tropfen Worcester- und Sojasauce

Beilagen:
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  Mais
  Erbsen
  Mohrrueben

Die Beilagen machen sich besonders huebsch, wenn man sie getrennt warm 
macht und sie nach Farben sortiert auf dem Teller verteilt. Dafuer ist 
aber eine gewisse Anzahl von Toepfen und Herdplatten notwendig, die 
nicht unbedingt jeder hat. Ausserdem ist es nicht besonders 
energiesparend. 
Weiterhin kann es nicht schaden, wenn noch etwas Gruenzeug auf dem 
Tisch steht. Ein gruener Salat (mit zweier- oder dreierlei Paprika, 
Gurken, Tomaten, Kopfsalat usw.) macht sich eigentlich immer gut.


So, kommen wir nun zum Nachtisch. Entweder man macht das 
obligatorische Eis mit heissen Himbeeren oder was anderes. Ich habe 
mich in diesem Fall fuer das andere entschieden. 

Trifle:
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  1 Dose Erdbeeren (oder frische, die vorher in Zucker eingelgt wurden)
  1 Dose Mandarinen
  1-2 Bananen                                       Obst kleinschneiden.
  Ananas                             |  obst  |     Die Zutaten werden
  Vanillepudding                     |   tb   |     wie in der nebenste-
  Tortenboden fuer Obstkuchen        |  obst  |     henden Skizze ge-
                                     |   tb   |     schichtet.Die Anzahl
                                     +--------+     der Schichten ist 
von der Menge der Zutaten und der Groesse des Gefaesses abhaengig. Die 
oberste Schicht sollte Obst sein. Der Tortenboden wird mit dem 
Erdbeersaft uebergossen. Ueber das Ganze kommt  dann der 
Vanillepudding. Dabei ist darauf zu achten, dass er sich gleichmaessig 
verteilt, also nicht nur oben, sondern auch an den Raendern. Am besten 
schmeckt es, wenn man den Trifle schon am Vortag macht und ihn dann 
ueber nacht durchziehen laesst. Er kann dann mit Sahne uebergossen 
oder auch "pur" serviert werden. 


