

Zwiebelkuchen mit Speck
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   Zutaten (fr 1 Backblech):
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        Fr den Teig:
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        400 g Mehl
        1 Wrfel Frischhefe (42 g)
        2 Elffel l
        1 Teelffel Salz
        etwa 2 kleine Tassen warmes Wasser

        Fr den Belag:
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        1 kg Zwiebeln (gro)
        2 Knoblauchzehen
        250 g durchwachsenen gerucherten Speck
        3 Eier
        2 kleine Becher Saure Sahne
        Salz
        schwarzer Pfeffer


   Zubereitung:
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   Mehl und Salz in eine Rhrschssel geben und in eine Mulde die 
   zerbrckelte Hefe geben. Eine kleine Tasse warmes Wasser darber 
   gieen und mit dem Mehl abdecken. 20 Min. mit einem Handtuch 
   abgedeckt stehen lassen. Anschlieend die 2 Elffel l und nach 
   und nach von einer Tasse warmen Wassers dazugeben und das Ganze mit 
   einem Mixer mit Knethaken verrhren. Wenn alles gut vermengt ist, 
   den Teig noch einmal mit der Hand durchkneten und weitere 20 Min. 
   an warmem Ort gehenlassen. 
   
   Fr die Auflage die Zwiebeln schlen, in Scheiben schneiden und die 
   Ringe gleich trennen und in etwas l in einer groen Pfanne mit 
   Deckel ca. 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze dnsten. 
   Whrenddessen den Speck in kleine Wrfel schneiden und darauf 
   achten, da keine Knorpel dabei sind (die verderben mir 
   beispielsweise das halbe Essen). Den Speck anbraten und einige 
   Minuten brutzeln lassen. Dann das Ganze zu den Zwiebeln geben und 
   gut durchrhren. Nun noch den gepreten Knoblach dazu, etwas 
   Pfeffer und der Belag ist schon fast fertig.

   Fr die Soe 2 Becher Saure Sahne, 3 Eier, etwas Salz und Pfeffer 
   mit dem Schneebesen gut verrhren. Am besten gehts mit dem Mixer.

   Inzwischen ist der Teig fertig. Den Backofen auf 200 Grad 
   vorheizen. Nun das Backblech mit Mehl bestuben und ebenso die 
   Hnde. Den Teig jetzt ersteinmal so gut es geht ausbreiten. Mit 
   einer eingemehlten Flasche oder einem Nudelholz kann er dann schn 
   dnn ausgerollt werden. Bitte bis in die Ecken ausrollen, damit der 
   Teig schn dnn wird. Jetzt die Zwiebel-Speckmischung auftragen und 
   gleichmig verteilen. Zum Schlu die zubereitete Soe gleichmig 
   darbergieen. Fertig. 

   Das Ganze nun in den vorgeheizten Backofen und ca. 20-25 Minuten 
   backen. 

   Ein Fest fr Auge und Gaumen !!!

