
 Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

fuer den Muerbeteig                     
   500 g Mehl                           
   1 Tl Backpulver                      
   375 g Butter                         
   2 Eigelb                             
   180 g Zucker                         
   2 P. Vanillin-Zucker                 
   Backpapier fuers Blech               

fuer den Obstbelag
   1,5 kg Rhabarber
   50 g Zucker
   5 eckige Backoblaten (122x202mm)

fuer die Baisermasse
   4 Eiweiss
   200 g Zucker
   100 g gemahlene Mandeln

  1. Mehl, Backpulver, Fett, Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker zu einem
     Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einem mit Backpapier
     ausgelegtem Blech ausrollen. An den Raendern etwas hochdruecken. Teig
     mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175Grad / Gas:
     Stufe 2 / Umluft 150Grad) ca. 10 Minuten vorbacken.
  2. Rhabarber putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Mit Zucker
     mischen. Oblaten auf den vorgebackenen Teig legen. Rabarber darauf verteilen.
     Weitere 15 Minuten Backen.
  3. Eiweiss Steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, zu einer
     dickcremigen Masse schlagen. Mandeln unterheben. Baisermasse auf den Rhabarber
     streichen. Dann bei (E-Herd 250Grad / Gas Stufe 2 / Umluft 150Grad)
     ca. 6 Minuten goldbraun ueberbacken.

Vorbereitung           25 Minuten
Wartezeit              30 Minuten
Backzeit               40 Minuten

13.01.93     B&S REZEPT (2.1)


