
 
Milchrahmstrudel
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Zutaten:
Strudelteig: 
30 dag Mehl
2 dag l
1 Ei
Salz
2/10 l warmes Wasser

bergu: 
3/4 l Milch
5 dag Butter

Flle: 
12 dag Butter
5 Dotter
3 EL Zucker
1/4 l Rahm
3 dag Rosinen
5 Klar Schnee
Zitronenschale.

Zubereitung:
Zuerst macht man aus den angegebenen Zutaten einen Strudelteig und lt
ihn 1/2 Std. rasten.
Inzwischen stellt man die Flle her: Aus Butter, Dotter und Zucker macht
man einen Abtrieb und rhrt Rahm, geriebene Zitronenschale und Rosinen mit
ein und zum Schlu kommt der steifgeschlagene Eischnee dazu.

Nun streicht man die Flle auf den ausgezogenen Strudel, rollt ihn ein und
gibt ihn in eine mit Butter bestrichene Pfanne.
Der Strudel wird whrend des Backens mit 1/4 l Mich aufgegossen und bei
starkem Feuer gebacken. Ist er schn braun, gibt man die restliche Milch
mit Butter in die Pfanne, lt sie mit dem Strudel aufkochen und serviert
mit der Milch.


