

Kokos-Sahne-Pie
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Teig:

200     g Mehl
 50     g Zucker (nomalen Raffinadezucker)
  1 Prise Salz
150     g Butter
  1       Eigelb
  2    TL Eiswasser

Fllung:

  4       Eier
400    ml Milch
 50    ml dicke Sahne
125     g Zucker
 75     g Kokosraspeln

In  eine Rhrschssel Mehl,  Zucker und Salz sieben.  Die Butter
weich werden lassen, in Wrfel schneiden, zum Mehl geben und mit
den  Fingern einarbeiten,  bis er durch ist. In  einer separaten
Schssel das Eigelb mit dem Eiswasser verschlagen und allmhlich
in  die Rhrschssel gieen, dabei  fortfahren,  mit den Finger-
spitzen zu arbeiten, bis der Teig zusammenhlt.  Den Teig zu ei-
ner  Kugel zusammendrcken,  in fettdichtes (greaseproof) Papier
(keine Alufolie!) einschlagen, das mit einem leicht angefeuchte-
ten  Tuch umwickelt  fr eine Stunde in den Khlschrank gestellt
wird.  Wenn er gebrauchsfertig ist, wird der Teig ausgerollt auf
ungefhr  drei mm Dicke. Der  Boden und die  Seiten einer leicht
flachen Pieform werden mit dem Teig ausgeschlagen (danke, liebes
Lexikon!). Mit fettundurchlssigem Papier bedecken  und mit  ei-
nem Gewicht (beispielsweise mit Reis) beschweren. In dem auf 200
Grad vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Dann die Hit-
ze leicht  herunterdrehen, das Gewicht und das  Papier entfernen
und fr weitere  fnf bis zehn Minuten backen,  dabei aufpassen,
da die Rnder nicht schwarz werden. Aus dem Ofen nehmen und vor
der Fllung abkhlen lassen.

Fr die  Fllung werden die Eier  in eine Saucenpfanne gebrochen
und leicht  geschlagen. Auf den  Herd bei leichter Hitze stellen
und allmhlich Milch, Sahne  und Zucker einfllen, dabei stndig
weiterschlagen.  Die Hitze hherstellen bis kurz  vorm  Kochen -
aber nicht kochen! -, dann die Kokosraspeln dazutun, rhren, bis
alles gut vermischt ist,  und fr eine weitere Minute  leise k-
cheln  lassen.  Die Masse wird nach  dem Abkhlen in die Pieform
gelffelt.  Zum Kochen in einen sehr khlen (?) Ofen stellen und
fr zwanzig Minuten backen.
