

Ksekuchen mit Himbeeren
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fr 16 Stcke

Zutaten:
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       Fett fr die Form
250  g Mehl
150  g Butter
200  g Zucker
       Salz
  5    Eier (Gew.-Kl. 3)
       Mehl zum Bearbeiten
100  g Kokosflocken
450  g Himbeeren (TK)
  1 kg Magerquark
1/8  l Schlagsahne
  1 Pk Vanillepuddingpulver
  1    Beutel Aprikotierback (Fertigprodukt)


Zubereitung:
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Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten. Mehl, Butter, 100 g Zucker,
1 Prise Salz und 1 Ei in eine Schssel geben und zu einem Teig verkneten.

Die Hlfte des Teiges auf der bemehlten Arbeitsflche auf Springformgre
ausrollen und in die Form legen. Den restlichen Teig 4 cm breit ausrollen
und an den Rand setzen.

Nacheinander Kokosflocken und Himbeeren auf dem Boden verteilen.

Restliche Eier mit dem brigen Zucker schaumig schlagen. Quark, Schlag-
sahne und Puddingpulver unterrhren. Die Quarkmasse in die Form geben.

Im vorgeheizten Backofen und der untersten Einschubleiste bei 200 Grad
40-45 Minuten backen. Den heien Kuchen mit Aprikotierback bestreichen.


Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Stck ca. 360 kcal


