

Kse-Kakao-Torte
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      6    Eier                                     Backpulver
    275 g  Zucker                            1/4 l  Milch
     30 g  Mehl                              1/2 l  Sahne
     20 g  Speisestrke                        8    Blatt Gelatine
      3 T  EL Kakaopulver                    600 g  Speisequark (20% Fett)
      1 t  TL Instant-Kaffeepulver                  Salz
      2 T  EL Puderzucker                           Zitronenschale

  Zuerst der Boden:
  2 Eiwei mit 2 EL eiskaltem Wasser zu sehr steifem Schnee schlagen. 
  Nach und nach 75 g Zucker dazurieseln lassen. 2 Eigelb verquirlen 
  und untermischen.
  Mehl mit Speisestrke, 1 EL Kakaopulver und 1 TL Kaffee-Pulver 
  verrhren. 1 Msp. Backpulver zufgen und den Eischnee vorsichtig 
  unterheben. Eine Springform (24 cm) mit Backtrennpapier auslegen und 
  den Teig einfllen. In das vorgeheizte Rohr schieben und bei 175 
  Grad Celsius (Gas: Stufe 2) 20-30 Min. backen.

  Dann die Cremes:
  4 Eigelb mit 200g Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale 
  schaumig rhren. In einen Topf fllen und mit 1/4 l Milch auffllen. 
  Mit einem Schneebesen aufschlagen.
  Bei milder Hitze unter stndigem Rhren mit einem Holzspatel die 
  Masse langsam erhitzen. Sie soll merklich dicker werden. Die Creme 
  vom Herd nehmen und 8 Blatt Gelatine darin auflsen. Die abgekhlte 
  Eiercreme mit dem Quark verrhren. Die Masse in zwei Hlften teilen. 
  Die eine mit 2 EL Kakaopulver und 1-2 EL Puderzucker verrhren.
  1/2 l Sahne mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und auf beide 
  Cremes verteilen. Locker unterheben. 

  Jetzt zusammenbauen:
  Den fertigen Boden mit einem Tortenring umstellen, die Cremes 
  einfllen und glattstreichen. Die Torte mindestens fnf Stunden khl 
  stellen. Dann aus der Form nehmen und die Oberflche mit etwas 
  dunklem Kakaopulver bestreuen. 
  
