

Pizza mit Tomaten
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Fr den Teig:  
400g Weizenvollkornmehl
1 Teel.Salz
40g Hefe
1/2 Teel. Honig
1/8 l lauwarmes Wasser
3 El.l

Fr den Belag:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1kg Tomaten
3 El. Olivenl
3 El. Butter
1 Teel.Salz
2 Messerspitzen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Teel. Apfeldicksaft
je 1 El.frisch gehacktes Basilikum, gehackter Estragon, Oregano, 
Zitronenmelisse, Thymian u. Petersilie oder je 1/2 Teel. getrocknete
Kruter in gleicher Zusammenstellung und 2 El. gehackte Petersilie
150g Mozzarellakse


Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 25-30 Minuten

Fr den Teig das Mehl mit dem Salz mischen und in eine Schssel 
schtten; in die Mitte eine vertiefung drcken. Die Hefe mit dem Honig 
in etwas Wasser auflsen und 10 Minuten gehen lassen. Die Hefe in die 
Mulde im Mehl gieen. Das brige lauwarme Wasser und das l (2 
Teelffel fr das Backblech zurckbehalten) zugieen. Die Teigzutaten 
von der Mitte aus verrhren und schlagen, bis der Teig Blasen wirft. 
Den Teig anschlieend noch 5 Minuten krftig durchkneten und zugedeckt 
an einem warmen Platz 30-40 Minuten gehen lassen. Inzwischen fr den 
Belag die Zwiebel und die Knoblauchzehe schlen und kleinschneiden. 
Die Tomaten huten und grobhacken, dabei die Stiele entfernen. Das l 
mit der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig 
braten. Den Knoblauch und die Tomaten zufgen, mit dem Salz dem 
Apfeldicksaft und dem Pfeffer wrzen und alles zugedeckt bei schwacher 
Hitze 15 Minuten leise kcheln lassen, bis die Tomaten fast zerfallen 
sind. Die Kruter unterrhren.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Backblech mit dem restlichen 
l einfetten. Den Hefeteig noch einmal gut durchkneten und auf einem 
bemehlten Backbrett in der Gre des Bleches ausrollen. Den Teig auf 
das Blech legen, rundherum am Blechrand festdrcken und den 
Tomatenbelag daraufstreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und 
den Teig damit belegen. Die Pizza in 12-15 Minuten auf der zweiten 
Schiebeleiste von oben im Backofen backen.

