

Sop Bihun
=========

Glasnudelsuppe

500 g Rinderfleischknochen
250 g Hhnerklein
2 l Wasser
Salz                         zum Kochen bringen, ca. 1 Std. kochen lassen.
100 g Glasnudeln
30 g getrocknete chin.Morcheln jeweils getrennt 10 Min. in heiem Wasser ein-
                             weichen lassen. Glasnudeln in ein Sieb schtten,
                             mit klarem Wasser abschrecken und abtropfen       
                             lassen
100 g Karotten               in Scheiben schneiden
1 Bd. Lauchzwiebeln          in feine Ringe schneiden
2 Knoblauchzehen             fein hacken
1 Stck. Ingwerwurzel         schlen in dnne Scheiben schneiden
100 g Bambussprossen         in dnne Scheiben schneiden
                             die eingeweichten Morcheln grndlich putzen, ent-
                             stielen und in dnne Scheiben schneiden.
                             Fleischknochen und Hhnerklein aus der Suppe
                             nehmen. Von den Lauchzwiebeln etwa 2 EL zum
100 g rote Paprika           Garnieren zurcklassen, sonst alles Gemse und
50 g Sojabohnenkeimlinge     in die Brhe geben, 15 Min. kcheln lassen.
                             Fleisch vom Knochen lsen, in dnne Streifen
                             schneiden und in die Brhe geben. Glasnudeln in
                             kleine Stcke schneiden und ebenfalls zufgen. Mit
4 EL Sojasoe
Sambal Oelek
(1/2 TL Glutamat)
Salz, Pfeffer                abschmecken und restl. Lauchzwiebeln darber-
                             streuen.


