

Speckrllchen
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Bltterteig (klar, aus der Truhe und auftauen)
massig durchwachsenen Speck
Zwiebeln
Petersilie
Parmesankse
Eigelb
Mehl zum Ausrollen

Man braucht fr eine Pck. Bltterteig ne ganze Menge Speck: Der Boden 
einer groen Pfanne sollte gut daumendick gefllt sein. Den 
gewrfelten Speck also in Butterschmalz mit reichlich Zwiebeln kross 
anbraten und abkhlen lassen. Gehackte Petersilie und Parmesan (Menge 
nach Geschmack, darf aber ruhig reichlich sein) daruntermischen.
Die Bltterteigplatten auf doppelte Gre ausrollen und halbieren. Die 
Fllung darauf verteilen, an den Rndern mit verquirltem Eigelb 
bestreichen (zu "kleben") und zusammenrollen. Am besten legt man den 
entstehenden Rand nach unten um. Oben gut mit Eigelb bestreichen.  
Diese Rllekes auf Backpapier oder prpariertes Backblech geben und 
nach Packungsvorschrift abbacken. 

Schmeckt am besten lauwarm oder kalt (mu man sich eben gedulden...). 
Sind daher bestens als Mitbringsel fr Feten u.. geeignet (paar kann 
man ja "verschwinden" lassen, schlielich wei keiner, wieviele es 
vorher waren...) Sollte man gflls. als "Pikante" Backware 
kennzeichnen, damit nicht Liebhaber von Sigkeiten enttuscht 
hineinbeien... 



