
 
Vollkornpizza
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15g frische Hefe und 1/2 TL Zucker
6-7 EL Wasser
225 g Vollkornmehl, Salz 25g Butter

Belag
1 Zwiebel gehackt
50 g durchwachsener Speck, kleingehackt
1 El Olivenl
75 gr gekochter Schinken, kleingeschnitten
450 gr Spinat, 1 Prise Muskat
1/2 TL Zitronensaft, 225 g Tomaten
100 g Mozzarella
1/4 TL Oregano

Die frische Hefe + Zucker in Wasser auflsen. 10 Minuten stehenlassen. 
Mehl in eine Schssel in die Mitte eine Vertiefung drcken und die 
Hefeflssigkeit hineingieen. Gut vermischen, bis der Zeig fest ist. 
Teig etwa 30 Min. ruhen lassen. Inzwischen dei Zwiebel und den Speck 
in l anbraten, bis alles weich ist, dann den gekochten Schinken 
dazugeben. Den Spinat waschen und putzen 2 Min. in sprudelndem Wasser 
kochen. Dem Wasser Muskat, Knoblauch und Zitronensaft hinzufgen. den 
Spinat gut abtropfen lassen. Den Teig nochmal durchkneten und auf dem 
Backblech ausbreiten. Den Spinat auf dem teig ausbreiten, Speck, 
Zwiebel und Schinken darauflegen. Die Tomatenscheiben und den Kse 
darberdecken und mit dem Oregano bestreuen. Im vorgeheitzten Backofen 
bei 200 Grad etwa 40 Min. backen.

