
 
Berliner Sauerbraten
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2 l Buttermilch
2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Gelbe Rben, in Scheiben geschnitten
2 Lorbeerbltter
5 Wacholderbeeren, zerdrckt
4 Nelken
4 Pfefferkrner
1 kg Rindfleisch ( aus der Hfte oder Keule)
75 g Speckscheiben
60 g Butterflckchen
1/8 l Rotwein
4 Teel. Salz
3 Teel. feiner weier Pfeffer
2 Stck Pfefferkuchen oder Zwieback


Buttermilch mit Zwiebelscheiben, Gelbe-Rbenscheiben. Lorbeerblttern, 
Wacholderbeeren, Nelken und Pfefferkrnern mischen und das Rindfleisch 
2 Tage in dieser Marinade ziehen lassen.

Dann das Fleisch abtropfen lassen und die Oberflche mit Speckscheiben 
belegen.

Das Fleisch in den gewsserten Rmertopf legen.

Butterflocken obenauf verteilen und die durch ein Sieb gegossene 
Marinade darbergieen. 

Alles zusammen im geschlossen Rmertopf ca. 2 Stunden schmoren lassen. 

Soe in eine Kasserolle fllen, mit Rotwein, Salz und Pfeffer 
abschmecken und zum Kochen bringen.  

Den zerriebenen Pfefferkuchen oder Zwieback zufgen und die Soe damit 
binden.

