

Plumpudding 
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Zutaten:

  100g Kalbsnierenfett
  150g Semmelmehl
    2  eingeweichte altbackene Semmeln
   80g Zucker
   50g gehacktes Orangeat
   50g gehacktes Zitronat
   65g geriebene se Mandeln
    3     "  "   bittere Mandeln
  125g Rosinen
   65g Korinthen
    2  geschnittene pfel
    4  Eier
   50g Mehl
    2  Elffel Mehl
    4  Elffel Rum
  1/2  Pckchen Backpulver

Zubereitung:

Kalbsnierenfett fein schneiden, Semmeln ausdrcken und zerpflcken,
Mandeln abziehen und reiben, Mehl mit Backpulver mischen u. sieben.
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, in die gefettete, mit Semmel-
mehl ausgestreute Form fllen, mit dem ebenfalls gefetteten Deckel
verschlieen und im Wasserbad 2 bis 3 Stunden kochen.
Je lnger der Plumpudding kocht, desto dunkler wird er. Den fertigen
Pudding kurze Zeit stehen lassen, strzen, mit Zucker bestreuen, mit
warmem Rum begieen und anznden. Gleich servieren.
Plumpudding kann an einem khlen Ort einige Wochen aufbewahrt werden.
Die englische Hausfrau hlt das sogar fr unbedingt erforderlich.;-)
Er mu dann vor dem servieren nochmals in die Form gegeben und etwa
1 Stunde im Wasserbad erhitzt werden.
Reste kann man z.B. in Scheiben schneiden, in Butter braten und mit
Zucker und Zimt servieren.
Das Rezept kann, je nach Formengre, unter Einhaltung der Mengen-
verhltnisse verndert werden.

