 
 Pirogge
 Hauptgericht
 Macht zwar Arbeit
 doch es lohn sich


Gemse / Fleisch

50 g Hefe
800 g Mehl,1/2 Tasse l
2 El. Zucker,1 Teel,Salz,
Fr die Fllung
1 Tasse Reis,2 Zwiebeln
25 g Butter zum Brunen
250 g Rinderhackfleisch ( Tatar )
4 hartgekochte Eier,Salz
1 Paprikaschote in Streifen
1/2 Teel.Pfeffer
1 El.Dillbltter
1 Tasse Steinpilze,gednstet,
1 El. gehackte Petersilie
1 Ei
50 g zerlassene Butter

Die Hefe in lauwarmen Wasser lsen und in die Vertiefung des Mehles
schtten,gehen lassen,dann mit Zucker,Salz und l vermischen und zu
einem geschmeidigen Teig verkneten,der wieder aufgehen soll.Dann aus-
rollen und ein groes Rechteck (ungefhr wie zwei Backbleche)daraus
schneiden und auf ein Blech legen.Fr die Fllung den Reis mitgebrun-
ten Zwiebelwrfeln kochen,bis er musig ist.Die Flssigkeit sollte dann
schon ziemlich verdampft sein.Nach dem Erkalten darunter das Hack-
fleisch,die gehackten Eier,Salz,Paprikaschoten,Pfeffer,Dillbltter,ge-
hackte Pilze und Petersilie mischen.Gut vermengen.Diese Masse auf eine
Hlfte des Teigbodens hufen.Die andere Hlfte darberschlagen,so da
die Fllung bedeckt ist.Die teigrnder anfeuchten und fest aneinander
drcken.Die Teigoberflche mit verquirltem Ei bestreichen , mit einer
Gabel mehrmals tief in den Teig einstechen.Im heien Ofen braucht die
Pirogge 1 stunde zum Durchbacken und brunen.Nach dem Herausnehmen,
noch warm,auf dem backblech mit flssiger Butter oder Margarine
bestreichen.- dazu it man, wer will Tomatensauce und grnen Salat.
