
Rezept fr 4 Personen

Pilzragout
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Zutaten :
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 100g Champignons	
 100g Steinpilze	
 100g Eierschwaemme	

> alle frisch
 100g Austernpilze	
 100g Morcheln       	

 2 EL Butter
 2 EL Weizen, frisch gemahlen (Reformhaus)
 2 EL Schnittlauch, frisch, fein geschnitten
 1 EL Majoran, frisch , fein gehackt
 2 DL Milch
 1 DL Weisswein (herb)
 1 DL Gemsebouillon (zur Not tut's auch Hhnerbouillon)
 1 ST Knoblauchzehe, durchgepresst
 1.5 DL	Sauerrahm
   	
	
Salz, Pfeffer aus der Mhle

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Zubereitung :
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Butter in einer weiten Sauteuse erhitzen, die gehackten Kruter
beigeben und kurz dmpfen, dann das Mehl beigeben, kurz mitdmpfen
und ablschen mit der Milch und Weisswein. Gemsebouillon beifgen
und alles zusammen dick einkochen.

Jetzt den Sauerrahm und den Knoblauch beifgen, wieder einkochen und
'rassig' abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Sauce darf ruhig etwas
berwrzt sein, da die Pilze Wasser lassen und somit die Sauce stark
verdnnen.

Die Pilze reinigen (Austernpilze nicht WASCHEN), in eine feuerfeste
Gratinform geben, Sauce darber und im Ofen bei 180 C ca. 20 Min.
Gratinieren lassen.



