

Nieren in Knoblauchsahne
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      2    Kalbsnieren je 350g                 1    Tl Zitronensaft
      4    EL Oliven/Pflanzenoel             1/8 l  Sahne
     10    Zehen Knoblauch                     4    Bd Petersilie
      1    Tl Senf                                  Pfeffer
      1    Tl Worcestershiresauce                   Salz

Kalbsnieren laengs halbieren, Fett und Aederchen herausloesen, unter 
fliessendem Wasser gut abspuelen und in duenne Scheibchen schneiden. 
Oel in einer Pfanne erhitzen, die feingehackten Knobauchzehen darin 
goldgelb werden lassen, dann Nierchen dazugeben und bei grosser Hitze 
4-5 min braten. Herausnehmen und warm halten. Im Bratenfond Senf, 
Wor.sauce Pfeffer, salz und Zitronensaft verruehren, Bratensaft von 
den warm gehaltenen Nierchen zufuegen, dann Sahne zugeben und etwas 
einkochen lassen. Nierchen wieder in die Sauce geben, feingehackte 
Petersilie unterruehren, nochmals abschmecken und sofort sevieren.

Beilage: Reis

Kalbsnieren muessen beim Fleischer vorbestellt werden, falls sie nicht 
zu bekommen sind kann man auch Schweinenieren verwenden, die muessen 
aber unbedingt gewaessert werden!!
