

Leberschaedel
=============

Zutaten:

40  dag Schweinsleber
 4  alte Semmeln
    etwas Milch
 1  Ei
 3  dag Fett
 1  kleine Zwiebel
    Petersilie
    Salz
    Pfeffer
 1  Knoblauchzehe
 1  Prise Majoran
 1  Schweinsnetz
evtl. Brsel


Zubereitung:

Die Leber wird geschabt oder fein faschiert.
Die Semmeln werden kleinblttrig geschnitten und mit der Milch 
angefeuchtet. Im heien Fett lt man die gehackte Zwiebel und das 
Petersiliengrn anlaufen.
Danach mit den restlichen Zutaten in einer Schssel vermengen. Je nach 
Festigkeit der Masse evtl. Brsel hinzufgen. (Keinesfalls zuviel!) 
Eine Auflaufform mit dem Schweinsnetz auslegen, die Masse einfllen 
und das Netz darber zusammenschlagen. Im heien Rohr ca. 3/4 Std. 
backen.

Als Beilage Kartoffeln und Sauerkraut oder Krautsalat.


(Aus "Paschinger Buerinnen kochen", ISBN 3 85068 338 9)

