

Lammkeule in Rotwein:
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fr sechs Personen

Zutaten:
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  2    Knoblauchzehen
2-3 EL Olivenl
  1    Lammkeule mit Knochen (etwa 2 kg)
0,7  l trockener Rotwein
       Salz
       Pfeffer
  1 EL Senf
  1 EL gehackter Rosmarin
  1 EL gehackter Thymian
200  g Schalotten
  1 EL Butterschmalz
       Fett fr die Form
500  g Kartoffeln (vorw. festkochend)
       gerieb. Muskatnu
100  g Creme fraiche
  3 EL Milch
  3 EL geriebener Gouda-Kse
500  g Mhren
  2    Kohlrabe
  1 EL Butter


Zubereitung:
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Knoblauch abziehen, durchpressen, mit l verrhren. Das Fleisch damit 
bestreichen. In Rotwein zugedeckt mindestens 4 Stunden marinieren.

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Keule aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen und pfeffern, mit Senf
und Krutern bestreichen.

Schalotten abziehen, vierteln. Die Keule rundum in einem Brter im Fett 
anbraten. Schalotten zugeben, mit 1/4 l der Marinade den Bratensatz ablsen.

Lamm im Ofen zugedeckt etwa 1 1/4 Std. (die letzten 45 Min. ohne Deckel)
schmoren, dabei Marinade angieen.

Kartoffeln schlen, in dnne Scheiben hobeln und in 125 ml Salzwasser 5 
Minuten vorgaren. Eine flache Auflaufform einfetten. Kartoffeln einschichten, mit 
Salz, Pfeffer und Muskat wrzen. Creme fraiche mit Milch und Kse verrhren, 
darbergieen.

Gemse putzen, waschen, Mhren schrg in 2 cm lange, dnne Scheiben. Kohlrabi
in 1/2 cm dicke Stifte schneiden.

Fleisch in Alufolie ruhen lassen. Kartoffeln bei 225 Grad 15 Min. backen. Ge-
mse in Butter und wenig Wasser bifest dnsten, salzen.

Sauce durch ein Sieb geben, abschmecken, einmal aufkochen lassen. Keule auf-
schneiden, mit Gemse, Sauce und Gratin serviceren.

Dazu einen Sptburgunder Rotwein reichen.


Pro Portion ca. 740 kcal.


