 
Also,

Man braucht fr 8 Tpen:  1,8 kg Lammkeule
                          1 groen Bund Lavendel
                          Salz
                          Pfeffer aus der Mhle (!)
                          2 EL Olivenl
                          1 EL Senf
                          1 groes Bschel Heu
                          1,5 kg neue Kartoffeln
                          800 g Bohnenkerne (zB. Puffbohnen)
                          1 Knoblauchzehe
                          250 g saure Sahne
                          450 ml Lammfond
                          2 EL roten Portwein
                          75 g in Wrfel geschnittene Butter
                          2 EL Kruter (Estragon, Thymian,
                            Pfefferminze...)
                          Alufolie mit dem grnen Punkt
                          Kchengarn

Man bekommt dafr:        pro Nase ca. 3726 kJ (unter anderem)

Wenn man SO vorgeht:

Von der Lammkeule den Mittelknochen vom Metzger entbeinen lassen und das
Fleisch wie einen Rollbraten zusammenbinden. Haut mit dem Messer mehrmals
einritzen, Lavendelblten 'reinstecken und das Ganze wrzen.
Den Braten im heiem l ca. 30 min. rundherum krftig anbraten & mit Senf
bestreichen. Jetzt etwas Heu in einem Brter verteilen, mit Wasser
besprhen, einige Lavendelzweige dazu und die Lammkeule 'drauflegen.
Alles mit dem restlichen Heu zudecken (wieder anfeuchten), Deckel drauf
und den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Dann den Brter auf die unterste
Schiene schieben, Temperatur auf 80 bis 100 Grad zurcknehmen und alles
so 2-einhalb bis 3 Stunden garen lassen. Fr die Beilage Kartoffeln
waschen & halbieren, mit gespaltenen Bohnenkernen, durchgepretem Knofel
und der sauren Sahne sowie Salz und Pfeffer zugedeckt 45 min. in einer
Pfanne schmoren lassen. Fr die Sauce (auch: Sose) Lammfond mit Portwein
um ein Drittel einkochen lassen; dann eiskalte Butterstckchen nach und
nach unterheben. Noch mit S & P abgeschmecken und mit der Hlfte der
Kruter verrhren
Zum Schlu das Garn vom Braten entfernen, alles nett anrichten und den
Kruterrest zum Schlu oben drberschtten.

