
 Lammkeule mit Gorgonzola-Soe
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Hier ist ein etwas unkonventionelles, aber sehr leckeres Rezept fr
Lammkeule:

Zutaten:  1 Lammkeule (evtl. ausgebeint)
          Salz, Pfeffer
          Thymian, Rosmarin
          1 Knoblauchzehe

          30g Butterschmalz
          2 Zwiebeln
          Kmmel, Wacholderbeeren
          1/4 l Wei wein
          100g Gorgonzola
          1 Lorbeerblatt

          1 Scheibe Toastbrot
          etwas Senf
          100g Gorgonzola
          Creme fraiche
          Petersilie, Dill
          Basilikum, Schnittlauch

Zubereitung:

Fleisch leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Thymian und
Rosmarin einreiben. Knoblauch in Stifte schneiden und Fleisch damit
spicken. In heiem Butterschmalz krftig anbraten. Zwiebel vierteln und
kurz mit anbraten. Mit Weiwein aufgieen, Kmmel, Wacholderbeeren,
Lorbeerblatt und Gorgonzola dazugeben und 45 Minuten schmoren.

Toastbrot fein zerkrmeln und mit Senf, Kse Creme fraiche und den
Krutern eine Paste rhren. Fleisch nach 45 Minuten herausnehmen, die
obere Seite mit der Kruter-Kse-Paste bestreichen und 15 Minuten
berbacken, dann wieder herausnehmen, auf eine Platte geben. Fleisch
umdrehen und wiederum mit der Paste bestreichen. Weitere 15 Minuten
berbacken.

Inzwischen die Soe durch ein Sieb passieren und nach Geschmack mit Wein,
Creme fraiche und Gewrzen abschmecken.

Als Beilage passen dazu: grne Bohnen, Rosenkohl, Spinat sowie
Salzkartoffeln oder Weibrot.


