

Knigsberger Klopse
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Zutaten fr den Sud:
Sellerie gewrfelt
1 gr. Zwiebel
Karotten gewrfelt
Petersilienwurz
7-8 Pimentkrner
Klare Fleischbrhe
Bohnenkraut
Rosmarin
Lorbeer nach Geschmack
Salz

Wasser aufsetzen, Zutaten in den Sud geben und zum Kochen bringen.
Brhe gut abschmecken, sollte herzhaft gewrzt sein.
Zutaten fr die Klopse:
4 ganze Eier
1,5 Pfd. Hackfleisch gemischt
Zwiebel
fertiges Hackfleischgewrz
Paprika
Semmelbrsel nach Bedarf
Majoran
Petersilie
Bohnenkraut

Die Zutaten grndlich verkneten, bis die Masse smig wird. Wenn der Sud kocht,
Kndel formen  und in die Brhe geben. Ca. 30 Minuten ( je nach Gre ) kcheln
lassen.
Danach Klopse rausnehmen.
Nun wird die Sauce zubereitet aus dem durchgesiebten Fond, der verfeinert und
gebunden  und sauer-s abgeschmeckt wird mit:
Butter
ser Sahne
saurer Sahne
Brhwrfel
Essig oder Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
Saucenbinder nach Belieben

Die Sauce schmeckt mir persnlich am besten, wenn sie ber Nacht gestanden hat.
Einen Guten wnsch ich!


