

Kalbsrouladen
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      4    Kalbsrouladen (750g)               30 g  Butterschmalz
      4    Scheiben Toastbrot                150 g  Zwiebeln
      1 bn Bund Salbei                       125 ml Suesse Sahne
      1    Knoblauchzehe                            Salz
      8    Schb. Bacon (125g)                       Pfeffer

Rouladen salzen, pfeffern. Brot ohne Rinde gewuerfelt mit Eiern 
verkneten, salzen, pfeffern, mit gehacktem Salbei (20 Blttchen 
behalten) und Knoblauch wuerzen. Auf die Rouladen geben, je 2 Schb. 
Bacon und 5 Salbeiblaetter darauf, aufrollen, mit Kuechengarn oder 
Rouladennadeln fixieren. In heissen Butterschmalz anbraten, grob 
zerteilte Zwiebeln zugeben. Zugedeckt 30-40 Minuten schmoren. Oefter 
wenden, evtl. Wasser angiessen. Rouladen warm stellen. Sahne mit Sauce 
verruehren, etwas einkochen. Zwiebeln mit Schneidstab puerrieren. 
Rouladen noch einmal in der Sauce erwaermen.

Anm: Statt Bacon kann notfalls auch Bauchspeck geommen werden.
Vorberzeit: 15min Garzeit:40min

