

Hummer Curry
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    500 g  Hummerfleisch                      15    Mm frische Ingwerknolle
    200 g  Kleine Garnelen                     1    Stengel Zitronengras
      2    Braune Zwiebeln                     1    Knoblauchzehe
      4    Rote Chilischoten                   2    TL Erdnussoel
      2    Gruene Chilischoten                 2    TL Currypulver
      2    Knoblauchzehen                    1/2    TL Anispulver
    100 g  Butterschmalz (butaris)           1/2    TL Kuminpulver
    400 ml Currysauce (Rezept s. unten)      1/2    TL Safranpulver
     75 g  Kokosraspeln                      150 ml Dicke Kokosmilch
     75 g  Knusprig gebrat. Zwiebelst.              (extra Rezept)
           Salz zum Abschmecken              300 ml Fischbruehe
           Schwarzer Pfeffer                 1/2    TL Salz
     50 g  Kleine Pfirsichstuecke             15    Mm Stangenzimt
           (Sauce:)                            2    Gewuerznelken
      4    Schalotten                          3    Kardamomsamen

fuer vier bis sechs Portionen 
Das Hummerfleisch in Stuecke schneiden. Die Garnelen schaelen und 
reinigen. Zwiebeln schaelen, die Chilies grob hacken und den Knoblauch 
zerdruecken. Das Butterschmalz in einer grossen Pfanne schmelzen und 
Zwiebeln und Knoblauch fuer drei Minuten schmoren. Das Hummerfleisch 
und die Garnelen hinzufuegen und fuenf Minuten kochen, dabei haeufig 
umruehren. Dann wieder herausnehmen und die Sauce in der Pfanne um die 
Haelfte reduzieren. Dann die Currysauce dazugiessen (Rezept siehe 
unten), die Chilies dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenen 
Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und Hummerfleisch und Garnelen 
wieder hinzufuegen. Den Herd runterschalten und leise fuer etwa 20 
Minuten koecheln. Wieder herausnehmen und auf einer Servierplatte 
anrichten. Danach werden die Kokosraspeln und die knusprig gebratenen 
Zwiebelstuek- ke zur Sauce gegeben. Einkochen lassen und ueber das 
Seafood ge- ben. Mit kleinen Pfirsichspalten garnieren. Fuer die Sauce 
Schalotten, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch kleinschneiden. In eine 
Schuessel geben und ein Viertel des Erdnussoels dazugeben, das Ganze 
zu einer glatten Paste zerstossen. Das uebrige Erdnussoel in einer 
Pfanne erhitzen und die Gewuerzpaste fuer 3 - 4 Minuten 
pfannenruehren. Dann Currypulver, Anis, Kumin und Safran dazugeben. 
Kokosmilch und Fischbruehe in die Pfanne giessen. Mit Salz und Pfeffer 
wuerzen und zum Kochen bringen. Die Hitze wieder herunterschalten und die
Zimtstange, die Nelken und die Kardamomsamen dazugeben und fuer 20 
Minuten.

