

Hhnchen Melboun
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fr vier Portionen

  4         Hhnerbrustfilets
  1      TL Salz
1/2      TL Safranpulver
1/2      TL Chilipulver
  4         frische grne Pfefferschoten
  2         braune Zwiebeln
  3         Tomaten
 20      mm frische Ingwerwurzel
  4         Knoblauchzehen
  2 Stengel Zitronengras
  2      TL Korianderkrner
 25      mm Zimtstange
  4         Nelken
  1         Muskatnu
250      ml dnne Kokosmilch
100      ml Pflanzenl
250      ml dicke Kokosmilch
100      ml Essig
 25       g Zucker

Die Hhnerbrstchen mit Salz, Safran und Chilipulver wrzen. Die
grnen Pfefferschoten lngs halbieren, die Zwiebeln und  Tomaten
in Scheiben schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras klein-
schneiden und zusammen mit dem Koriander, Kumin, Pfefferkrnern,
Zimt, Nelken und Muskat kleinreiben.. Die geriebenen Gewrze zu-
sammen mit den grnen Pfefferschoten in die dnne Kokosmilch ge-
ben und  rhren, bis es gut  durchgemischt ist.  Das l in einer
Pfanne erhitzen und die Hhnerbrstchen braten, bis sie fasr gar
sind und auf  beiden Seiten  golden. Die Hhnerbrstchen heraus-
nehmen und beiseitestellen. Im  Fett die geschnittenen  Zwiebeln
2 - 3 Minuten braten,  dann die Tomaten  hinzufgen und die  ge-
wrzte Kokosmilch hinzugieen. Zum Kochen bringen, dann die Hit-
ze verringern und fr etwa zehn Minuten leicht sieden. Die Hh-
nerbrstchen wieder  zurcktun und  die dicke Kokosmilch hinzu-
gieen, ebenso Essig und Zucker. Gewrze zum Abschmecken hinzu-
geben. Wieder zum  Kochen bringen,  weiterkcheln, bis sich das
l an der Oberflche absetzt.
