
Rezept fr 4 Personen


Austernpilze mit Lauch
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Zutaten :
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   4 EL Maiskeimoel
 400 g	Pleos (Austernpilze, mglichst kleine, nicht waschen!
 400 g	Lauch, schrg in dnne Rondellen geschnitten
                ODER auch Zucchini oder Peperoni
   4 KL	Sherry-Essig
   	
	
Salz, Pfeffer aus der Mhle

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Zubereitung :
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Eine weite Bratpfanne trocken stark erhitzen (bis es raucht!!), zuerst
das Oel und dann sofort die Pilze und das Gemse hineingeben und alles
zusammen bei sehr grosser Hitze und unter stndigen Rhren braten bis
das Gemse knackig ist (ca. 4-5 Minuten)
Abschmecken mit Sherryessig, Salz und Pfeffer.

Das ganze schmeckt hervorragend wenn man den Sherryessig weglsst und
stattdessen 3 DL Rahmsauce beigibt. Dazu knnte man z.B. einen Wildreis
und ein pochiertes Fischfilet servieren ( dann jhedoch anstatt 3 DL Rahm-
sauce nur 1.5 DL Rahmsauce und 2.0 DL Fischsauce)


