 
 Apfel-Minze-Chutney
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  1   kg saeuerliche Aepfel (ich wuerde  Boskop  nehmen,  auch wenn er
                           teuer ist;  die  Gartenaepfel sind leider
                           schon fast alle)
  1      Gemuesezwiebel
250    g brauner Zucker
  1   EL Senfkoerner
  1   TL Cayennepfeffer
         Salz
  5   EL Essigessenz
  3      Zitronen
  2 Bund Minze

Aepfel schaelen  und in Stuecke  schneiden.  Zwiebel abziehen und wuer-
feln.  Aepfel, Zwiebel,  Zucker, Senfkoerner, Cayennepfeffer und Salz
in einen grossen Topf (keinen Aluminiumtopf!) geben. Essigessenz und
Zitronensaft zugiessen. Die Mischung zum Kochen bringen. Bei kleiner
Hitze  im offenen Topf etwa eine Stunde kochen. Dabei ab und zu um-
ruehren.  Minze abspuelen,  trockentupfen  und die  Blaetter grob zer-
schneiden.  Zum Chutney geben und noch 15 Minuten kochen. Das Chut-
ney in heiss ausgespuelte Glaeser fuellen.  Mit Einmachhaut oder Twist-
off-Deckel verschliessen.

(Pro Glas ca. 575 Kalorien / 2410 Joule)

Autor:
unbekannt
