
 Tsaziki 4
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Tsatziki ( Joggi's Version)

250 g        Speisequark 20%
250 g        Speisequark 40% oder 50%
500 g        Naturjoghurt ( siehe unten )
1   kleine   Salatgurke ( ca. 150g mit Schale, ohne Kerne )
1-2 Zehen    Knoblauch
1   kleine   Zwiebel ( ca. 50 g )
3-4 EL       Olivenl ( extra vergine, wat sons? )
Nach Gusto   Oliven ( schwarz oder grn )
3-5 TL       Tzatziki Gewrz ( sieh unten )

Gurke entkernen und dann in kleine, feine Wrfel schneiden. Die
Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Dann den Quark ( im Restaurant
ist's meistens NUR der 20% ige aber den mag I net, der ist mir zu
trocken )mit dem Joghurt ( Bioghurt o.. darf's schon sein. Wenn du einen Laden
fr trkische Spezialitten in deiner Nhe hast, frag da 'mal nach,
ob die auch Joghurt fhren. Der schmeckt meistens krftiger als der in
deutschen Molkereien hergestellte. ) vermischen. Dann wird das Olivenl
eingerhrt, die Gurke,die Zwiebel und der Koblauch untergehoben und mit
der Gewrzmischung abgeschmeckt. Aber Vorsicht damit !! Erst wenn das
Zatziki ca. 12 Stunden im Khlschrank gereift ist, macht sich der volle
Geschmack und die Knoblauchdosis bemerkbar. Mein Tip: lieber nochmals
kurz vor dem Servieren mit der Gewrzmischung nachwrzen, sonst wird's zu
schnell zu scharf ( und ich kann in der Hinsicht einiges ertragen ).

Zum Thema Gewrz-Mischungen -ich benutze die von *dora-Gewrze aus
Kleinostheim, es gibt natrlich auch noch andere, die mte man dann
nochmal testen.
Allen gemein ist die Verwendung von Cumin ( Kreuzkmmel ), das es in
jedem bessren Asiatika-Laden oder "beim Trken" zu kaufen gibt.
Das ist wohlgemerkt KEIN Kmmel und verleiht dem Zatziki seinen
charkteristischen Geschmack. Auerdem finden Sich noch in wechselnden
Dosen: Basilikum, Oregano, Ingwer, Schnittlauch, Liebstckel, Salz und
Zitronensure als Suerungsmittel.

