

Met (Honigbier) im Trinkhorn oder Krug
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Diese beiden Dinge gehren untrennbar zusammen. Zur Begrung der Gste reichte
man im Mittelalter Met und Brot mit Schmalz und Salz. Dazu gehrte ein
Begrungsspruch der etwa folgendermaen lauten konnte:

Nim brodt unnd saltz zu Hnd
so hat guth essen nit eyn end.
Unt nim gueten muets dis essen ein
so wird fol lobs dein reden sein.

Met

Met kann man kaufen oder selber machen. Bei gekauftem Met sollte man darauf
achten, da er nicht s ist! Ser Met ist in der Regel nachgest und kann am
nchsten Morgen zu einem ben erwachen fhren (:-)).
Met ist nmlich nicht s! Das ist hnlich wie bei gutem Wein, der Tarubensaft
ist ja auch s und der Wein nicht.
Ich habe mittlerweile eine mehrjhrige Erfahrung in der Eigenproduktion von
Met. Das ist eigentlich ganz einfach. Nun erwarte niemand, da ich hier meine
letzten Geheimnisse verrate, aber das folgende Grundrezept bietet eine gute
Erfolgschance und weiter mu jeder selbst ein bischen ausprobieren.

Zutaten:

2 kg Honig (kein Akazienhonig!)
ca. 6 l Wasser
Saft von 2 Zitronen
1 Prise Weizenmehl
schwarzer Tee (oder Holzpfel)
1 Wrfel Backhefe

Zubereitung

Das Wasser in einem emaillierten oder Edelstahltopf erwrmen bis es etwa 40
Grad warm ist. Den Honig darin auflsen (Rhren!) und darauf achten, da das
Gemisch nicht zu warm wird, da der Honig bei 50-60 Grad seine Inhaltsstoffe
verliert. Von dem Gemisch etwa 1 l abnehmen und die Hefe hineinbrseln, gut
durchrhren und warm stellen (z.B. an die Heizung), dabei nicht aus den Augen
lassen, da die Hefe sehr schnell gehen kann!
Den Rest des Honigwassers in einen Grbehlter schtten (Grballonflasche oder
Kanister, kein Metallgef), den Zitronensaft und die Prise Mehl hinzufgen.
In einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen und aus dem Tee oder den Holzpfeln
einen starken Auszug kochen. Diesen Auszug (ohne die Teebltter/Holzpfel)
abkhlen lassen und ebenfalls zu der Honigmischung hinzufgen.
Wenn die Hefe in dem abgenommenen Honigwasser ihre Wirkung zeigt ("geht") das
Hefe/Honigwasser-Gemisch ebenfalls in den Grbehlter geben.
Das ganze gut schtteln und an einen warmen Ort in die Wohnung stellen.
!WICHTIG!: Den Grbehlter nicht verschlieen, da whrend der Grung CO2
entsteht. Der Druck kann leicht eine Glasflasche sprengen!
Innerhalb der nchsten zwei Wochen tglich mindestens einmal durchschtteln.
Dann kann man den Met probieren. Je lnger er grt, umso trockener wird er.
Wenn man will, kann man ihn auch schon nach einer Woche probieren. Wie lange
man ihn gren lsst, ist Geschmacksache.
Wenn der Met trinkfertig ist, sollte man ihn trinken (:-)). Will man ihn lnger
aufheben, kann man die Hefe absetzen lassen und ihn in ein anderes Gef
umfllen (VORSICHT: ebenfalls nicht fest verschlieen), d.h. "von der Hefe
abziehen".





