

Gruene Tomaten
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Ich rette damit immer meine nicht mehr ausgereiften Tomaten, bevor sie 
Frost bekommen. 

 1 kg  grne Tomaten
 1 l   Weinessig
 1 kg  Zucker
 1/2 l Wasser
 1 Msp Ingwer, gemahlen
 12    Pfefferkrner, wei
 1     Zimtstange
 3     Nelken
       Schale einer halben ungespritzten Zitrone

Tomaten mit einer Nadel mehrfach einstechen und in leicht gesalzenem
Wasser 2 bis 3 Minuten kochen.
Abtropfen lassen, mit Essig bedeckt zugedeckt ber Nacht stehen lassen.
Zucker mit dem Wasser erhitzen und unter Rhren und Abschumen klren.
Die Gewrze in einem Mullbeutel mitkochen. Auskhlen lassen und ber die
Tomaten gieen. Zugedeckt ber die Tomaten gieen. Den Sud abgieen, die
Gewrze herausnehmen, Sud bis zum dick werden einkochen. Tomaten in
Glser fllen, Sud darbergieen, nach Abkhlung verschlieen.

Anmerkg.: Die Tomaten sollten mindestens Walnugre haben. Kleinere
schmecken oftmals bitter!

