

Gefllte Gurke mit Tomatengemse auf Mascarpone geschmort
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Zutaten :
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 400	g	Magerquark
 200	g	Gemsebrunoise (Mischgemse in sehr kleinen Wrfeln)
 100	g	Lauch , geschnitten (Julienne)
 120	g	Grnkernschrott
   2	DL	Gemsebouillon
   1.2	kg	Gemsegurken
   Currypulver (scharf)
   Meersalz
 100	g	Mascarpone
 600	g	Tomaten
 Dill, frisch und grob gehackt
   1	DL	Oel
   Salz, Pfeffer a.d.M.

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Zubereitung :
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Gemse, Grnkernschrott und Dill in Oel sautieren.

Mit Gemsebouillon ablschen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min.
quellen lassen.

Gurken waschen, halbieren und aushhlen (am besten geht das mit einem
Pariesermesser , fr Pommes parisienne) und salzen.

Quark, Curry mit Gemsemasse mischen, gut wrzen und in die Gurken-
hlften fllen.

Mascarpone in die Pfanne geben, Gurken darauf setzen und bei 200 C ca.
40 Minuten im Ofen schmoren.

Tomaten wrfeln und nach ca. 30 Min. den Gurken beigeben, wrzen.


