

Kartoffel-Gratin
================

aus: Toussie Salomon: Toussies Auflufe und Ofengerichte,
     by Mary Hahn Verlag, Berlin,ISBN: 3-87287-042-4

1 1/2 kg Kartoffeln
  150  g geriebener Kse (am besten Gruyre
   75  g Butter
    1    Knoblauchzehe
    3    Eier
  1/4  l Milch
         Salz
         Pfeffer

Du schlst die Kartoffeln, wschst sie und trocknest sie ab,
schneidest sie in dnne Scheiben und schichtest sie lagenweise
abwechselnd mit geriebenen Kse und ein paar Butterflckchen
in eine feuerfeste Form. Nach Belieben gibst Du auf jede Kse-
lage zedrckten Knoblauch. Das kann ruhig mehr als eine Zehe
sein; brigens wrde ich auch noch ein par Nadeln Rosmarin zu
den Kartoffeln geben, ergnzt sich bestens! Eier, Milch, Salz
und Pfeffer zerdrckst Du und gibst diese Mischung ber die
Kartoffeln, streust den restlichen Kse darber und verteilst
Butterflckchen obenauf. Die feuerfeste Form wird zugedeckt fr
30 Minuten in den mittelheien Ofen gesetzt, und in den letzten
15 Minuten lt Du den Auflauf ohne Deckel goldgelb berbacken.

Als Variationen knnte ich mir noch die Beigabe von gekochten
Schinken vorstellen.

Kleine Abwandlung:

Wir nehmen doppelt soviel Gouda, aber nur jungen, halb soviel Sahne 
und gerade soviel Knoblauch, da die Nachbarn es eben riechen knnen, 
also 1 Knolle. Die Zehen drcken wir durch eine Presse in die Sahne. 
Deshalb sahnt jede Schicht auch ein bichen ab.