

Blumenkohlroeschen in Bierteig
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Zutaten:
     1 grosser Kopf Blumenkohl
     Salz
     Pfeffer
     Mehl zum bestaeuben
     Oel

Fuer den Bierteig:
     150 g Weizenmehl
     1 Prise Salz
     2 Eier
     helles Bier (etwa 1/2 Flasche)
     1 Prise Zucker

Zubereitung:
     Den Blumenkohl in Roeschen teilen, waschen und in Salzwasser 5
     Minuten kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Mit Salz
     und Pfeffer wuerzen. Mit Mehl leicht ueberstaeuben, dann Stueck
     fuer Stueck durch den cremigen Teig ziehen und in gut erhitztem
     Oel unter einmaligen Wenden goldfarben backen.

Bierteig:
     Mehl mit Salz, den Eidottern und hellem Bier zu einem fluessi-
     gen Teig verruehren. Aus dem Eiweiss Schnee schlagen, der zu-
     letzt mit einer Messerspitze Zucker gruendlich durchgeschlagen
     wird. Den Eischnee locker unter den Teig heben.


